春のプレートのミネストローネ（野菜スープ）に
代わって、こちらのパンタパスに！
バスクのバルでよく目にした卵のタルタルソースに
エビ、まるで必須アイテムのようだった。
さらに、大沼山田農場の春のチーズ、熟成タイプの
シェーブルをのせ軽く火を通した。（エビはすでに火通済み）
新春のプレート
チキングリエ バジルソース
春野菜のキッシュ
ヤギチーズとエビのパンタパス
エゾ鹿のボロネーゼ ペンネパスタ
クレソンサラダ
五穀米 又は フランスパン
エスプレッソ 又は コーヒー、紅茶 ￥1570－
