2013年8月アーカイブ

今週末の販売は、もも肉少々とレバー、タンのみ在庫がございます。

事前に一度、在庫確認のお電話いただいてからのご来店をおすすめいたします。

また次回の販売は子供の行事のため、3週間後の9月14･15日の予定です。 

さて今回は、リヨンというお料理のレシピのご紹介！

このお料理、水で煮るのではなく、脂で煮るという斬新かつ大胆なレシピ！

できあがったものは、薄くスライスしてサラダにのせたり、チャーハンの具にしたりと、いろいろ使えます。

煮る時に使った油も、うまみが残っているので野菜炒めなどの時に重宝。

写真は脂身の少ないもも肉を使って作ってみたもの。

油で煮るせいか、もも肉でもしっとり仕上がりました。

脂身の少ない部位を使う場合のコツは、お肉を大きめ（5センチ以上）に切り、マリネする時に2~3日すること、そして火を通すときもぐつぐつ煮すぎず、低温でゆっくり火を通すことでしっとり仕上げることができます。

皆さんもいろいろ試して下さいね～。

リヨンのレシピ　　　 （8huitの料理　平野由希子　より）　

豚バラブロック　800g

塩　大さじ1

砂糖　小さじ2/3

白ワイン　1/2カップ

ローズマリー、タイム、セージなど適量

ラードまたはサラダ油

1、豚バラは大きめの角切りにして、塩、砂糖、ハーブでマリネして一晩おく。

　　水気をよくふく。

2、鍋にラードを熱し、豚肉を脂の部分から表面に焼き色がつきまで焼く。

　1のハーブを加え、白ワインを注いで一煮立ちさせる。

3、ふたをしてときどき豚肉を返しながら40~50分弱火で煮る。

【あかり農場】

8月14日（水）、15日午前、18日午前、22日、29日がお休みとなります。

不規則なお休みになり、ご迷惑をおかけして申し訳ありませんが、よろしくお願いいたします。

丘にブランコを作りました。

体重制限ありかも（？）ですが、よろしければどうぞ！

気分はハイジ♪ですよ～。

皆様も短い夏をお楽しみくださいね！

【山田農場チーズ工房】

日々進化しつづけているギャラリー美人妻＆北川商店にまたまたまた新メニュー登場！ 

焼きパスタ　¥300

焼きそばに見えますが、これは何とスパゲティ。スパゲティを、焼きそばと同じ具と一緒に炒め、甘めのソースで味付けしました。

焼きそばと違ってコシの効いた硬めの麺が、ソースと絡んで新しい食感です。 

8月18日までの毎日と、以後は土日限定のご提供となります。

普段はプラスチックの蓋付きトレイに入れて販売していますので、テイクアウトも出来ますよ。

キャンプ場の湖畔で、涼しい風に吹かれながらでも召し上がれ。

【ギャラリー美人妻＆北川商店】

ギャラリー美人妻＆北川商店、8月4日よりおなじみの水上詔明さんの写真展が始まっています。

大沼の魅力に魅せられて移住された写真家、水上詔明さん。

今回のタイトルは「大沼の四季 part4」。タイトル通り、大沼の四季の姿が目白押しです。 

8月31日までの開催。皆様、お待ちしています！

また、本館裏の自由展示スペースでは、二人展として金子博さんの写真展「カワセミに魅せられて」と、清水義道さんの「旅の思い出」が8月31日まで開催されています。

カワセミの「よくぞ撮ったり！」という写真と、旅の途中の日常的な風景。

どうぞご覧あれ！ 

【ギャラリー美人妻＆北川商店】