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リコッタとはイタリア語で「二度煮た」という意味。トムを作る過程で生じるホエー（乳清）を更に加熱し、作ります。
ホエーの中のタンパク質が加熱することによって固まり（卵白を加熱したような感じ）、それを集めたものがリコッタです。
ホエーにはたんぱく質やカルシウム、鉄、ビタミンA、B類などを豊富に含んでいるうえ、乳糖を多く含んでいます。しかし乳脂肪はそれほど含まれていないため、ホエーで作るリコッタはほんのりとした甘みがあり、さっぱりとして食べやすいです。食べ方としては、ハチミツやジャムをかけてデザート風に、または塩+こしょう+オリーブオイルで練り、パンやクラッカーと共に・・。

保存するために水分を抜いて加塩して熟成させる「リコッタ・サラータ」も現在製造・熟成中です。

ガロ・ハーブガーデンさんのハチミツもお取り扱い中。このハチミツとの相性は最高です！

夏の朝食のお共にいかがですか？

リコッタ　２００円/１００グラム（１個２５０グラム前後）

【山田農場チーズ工房】

いつも、あかり農場の豚肉を沢山お買い上げ頂き、誠に有難うございます。

今週末も営業の予定でしたが・・・、

ご予約頂いた分で全部の部位が完売となってしまいました。

楽しみにして下さっていた皆様には誠に申し訳ないのですが、次回の販売をお待ち下さいませ。

ご予約も受け付けております。

只今農場主は、暇を見ては木工小屋を建築中。

子供の頃に夢見た「秘密基地」を大人になって実現しているのかナ！？

どんなのが完成するのやら・・・乞うご期待！

【あかり農場】

 これまた今時期　七飯町はニンジン収穫期で
ニンジンが溢れかえっている。（ような気がする。）
そこで、バルトでは、沖縄のニンジンシリシリマシーンで
まるで　デパ地下の特価品対面販売委員の人かいなー？！の
バルト店長がシリシリしてます。
サラダにも、付け合せにも、ケーキにも、ニンジン。
　ちなみにケーキは、ニンジンのタルト　　￥350－
　　　　　　　　　　　　（タルト生地に小麦のふすま入りで。）
　　　　　　　　　　ケーキセット　　コーヒー　又は　紅茶　　￥700－

店先のラベンダーがドライフラワーにするのに、
摘みどき今真っ盛り！
ハサミ、麻ひも用意してます。
自由に摘んじゃってください。
後のぼやけた花　ミニバラもドライフラワーに
摘んではいかが。（棘に注意！）

 【カントリーキッチンWALD】